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kamut: pasta alla faraona

Scritto da on mercoledì, 19 Maggio 2010No Comment
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La storia dell’Italia e dell’Egitto corre parallela ormai da secoli. Trait d’union di questo sodalizio è il Mediterraneo, che condiziona il clima e con esso le culture; proprio oggi, a conferma di questa unione, il ministro delle politiche agricole, forestali e ambientali, Giancarlo Galan e il ministro egiziano dell’agricoltura e della bonifica della terra Amin Abaza hanno firmato un accordo per favorire l’interscambio scientifico su questi argomenti; ma la nostra pasta ha battuto in velocità i due ministri ed ha già creato un sodalizio con il grano degli antichi faraoni. Tutto è cominciato alla metà del secolo scorso quando una famiglia del Montana riceve dal figlio aviatore, di sta

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nza in Portogallo, dei chicchi di grano molto particolari che vengono chiamati “Il grano di re Tut”; sembra, infatti, che questi chicchi portati in Montana, siano stati trovati all’interno di un vaso di vetro, corredo funebre delle tomba di un dignitario dell’antico Egitto. La fortuna di questo frumento molto particolare, però, tarda ad arrivare ed è solo nel 1988 che viene utilizzato per produrre il primo tipo di pasta; una volta prodotta questa, il suo impiego comincia a diventare di uso comune e non solo per la pasta, ma anche per la pizza, per il pane, per gli snack, per il caffè, per la birra e per molti altri prodotti. Non sono molte le ditte italiane che producono la pasta fatta con il grano Kamut, è così che si chiama oggi, ma ci sono e io vi consiglio di provarla, se non perché vi incuriosiscono i probabili sapori del passato fatelo, perchè la sua cultura è biologica.

Fonti: Kamut

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